전복 내장까지 꽉 맛보는 진미, 전복 내장죽 끓이는 비법!

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전복은 그 자체로도 영양 가득한 해산물이지만, 흔히 버려지는 내장에도 풍부한 영양과 깊은 맛이 숨어있습니다. 오늘은 전복의 맛을 한껏 살리고 내장까지 꽉 맛볼 수 있는 '전복 내장죽' 끓이는 방법을 소개합니다.

목차

1. 준비물
2. 전복 손질
3. 전복 내장죽 끓이기
4. 완성 및 팁

1. 준비물

• 전복 5~6개
• 찹쌀 1컵
• 맵쌀 1/2컵
• 참기름 2큰술
• 들기름 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 물 6~7컵
• 파 1대
• 마늘 2쪽

2. 전복 손질

1. 전복 껍질을 깨끗이 씻고 솔로 껍질과 살을 분리합니다.
2. 살은 얇게 썰어 소금물에 5분 정도 담가 핏기를 제거합니다.
3. 내장은 칼로 굵게 다져 둡니다.

3. 전복 내장죽 끓이기

1. 찹쌀과 맵쌀은 30분 이상 불린 후 물기를 제거합니다.
2. 냄비에 참기름과 들기름을 두르고 중약불에 올립니다.
3. 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 다진 내장을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
5. 전복살을 넣고 1분간 볶다가 물 6컵을 넣고 끓입니다.
6. 끓어오르면 약불로 줄여 30분 정도 끓입니다.
7. 쌀이 퍼지고 전복이 부드러워지면 소금과 후추로 간을 합니다.
8. 송송 썬 파와 마늘을 넣고 마무리합니다.

4. 완성 및 팁

• 취향에 따라 멸치액젓이나 간장을 조금 넣어 간을 맞출 수 있습니다.
• 마지막에 깨를 뿌려주면 더욱 풍미가 살아납니다.
• 전복죽은 뜨끈뜨끈하게 먹으면 더욱 맛있습니다.

Tip! 전복 내장은 쓴맛이 있을 수 있으니, 깨끗이 씻어주세요. 또한, 내장을 갈아 넣으면 더욱 부드러운 죽을 즐길 수 있습니다.

전복 내장죽은 전복의 깊은 맛과 영양을 한껏 느낄 수 있는 특별한 죽입니다. 위에 소개된 방법을参考に 직접 만들어 보세요!

 

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